Description
Rendement
42 hl/ha
Suivi parcellaire du vignoble : éclaircissage manuel en août puis effeuillage.
Protection du vignoble : lutte raisonnée HV3.
Mode de cueillette : vendange à la main avec tri sélectif des baies saines.
Vinification : Eraflage total. Macération pelliculaire, sans SO2, fermentation alcoolique 100% en barriques de chêne neuves.
Elevage : Elevage sur lies fines en barriques avec bâtonnages réguliers pendant 11 mois.
Assemblage, collage, filtration, mise en bouteilles par nos soins.
DEGUSTATION
Ce cru réuni toutes les qualités des grands vins blancs de garde. Nez de miel et d’acacia, la fraîcheur des arômes de pamplemousse et d’ananas souligne une belle concentration. La finale est ample, grasse et équilibrée.
100% Sauvignon (vieilles vignes).
Apéritif, foie gras, poissons fins, homards, st Jacques, viandes blanches.
Avis
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