Hautes Côtes de Nuits Rouge 2023
21,78 € TVAC
» La Maison Ambroise réussit l’exploit de dompter la puissance du millésime pour offrir un Hautes Côtes de Nuits Rouge d’une élégance rare. Flacon idéal pour ceux qui cherchent la finesse d’un grand Bourgogne de la Côte de Nuits sans le prix des crus prestigieux. Un indispensable dans votre cave !«
- Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 75 cl
- 100% Pinot Noir
- Potentiel de garde de 5 à 8 ans.
- Servir à une température de 14-16°C
- À déboucher 30 min avant
TERROIR
Age de la vigne : 30 ans
Rendement : 50hl/ha
Vinification et élevage
Une approche respectueuse du vivant avec un travail des sols minutieux (labour) et une limitation stricte des intrants.
Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Vendanges à la main en caisses de 25 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié et éraflé à 100%. Mise en cuve pour une durée de 25 à 30 jours.
Une fois la fermentation terminée, élevage en futs (30% neuf) pendant 12 mois.
Il n’y a pas de filtration ni de collage.
CEPAGES
DEGUSTATION
Vin élégant, fin avec une structure légère, la bouche est très aromatique sur les fruits rouges murs.
POTENTIEL DE GARDE
ACCORD METS & VIN
- Viandes : Un filet mignon de porc aux airelles ou un magret de canard laqué.
- Poissons : Un dos de cabillaud aux champignons des bois ou un thon rouge snacké.
- Végétarien : Risotto aux truffes noires ou écrasé de pommes de terre aux morilles.
- Cuisine du monde : Un tajine d’agneau léger ou un canard à l’orange.
- Fromages : Cîteaux, Reblochon fermier ou un Brillat-Savarin.
- Desserts : Soupe de fraises au poivre de Sichuan ou tarte fine aux cerises noires.
- Coup de cœur : Une perdrix aux choux, pour souligner le côté sauvage et élégant du terroir.
| Format / contenance | 75 cl |
|---|---|
| Pays | France |
