Description
TERROIR
Marno calcaire.
MODE DE CULTURE
Rendements : 55 hl/ha.
VINIFICATION
Agriculture raisonnée
Vendange de nuit pour la fraîcheur. Transport de la vendange par remorque tout inox à chapeau hermétique.
Processus de vinification sous gaz inerte. Pressurage : Pressoir Pneumatique à cage fermée tout inox à remplissage par gravité. Contrôle des températures : Par thermo-plaques (drapeaux).
Température de débourbage : 8°C. Durée : 24 Heures.
Fermentation : Température maximum : 17°C, durée : 3 semaines.
Type de collage : Ichtyocolle. Filtration sur lentilles stérilisantes à la mise en bouteille.
60% Vermentino – 40% Picpoul
1 à 3 ans
Robe brillante et cristalline.
Nez jeune et agréable, révélant des notes d’agrumes, de fruits tropicaux et de buis.
Bouche fraîche et élégante qui confirme les arômes du nez.
ACCORDS METS & VIN
Apéritif, plats de crustacés et poissons en sauce.
SUGGESTION DU SOMMELIER
Servir frais, entre 10 et 12°C, pour accompagner des plats de crustacés et poissons en sauce.
Peut également être servi en apéritif, à une température de 8°C.
DISTINCTIONS
Millésime 2010 : Médaille d’Argent aux Concours national de MACON 2011.
2011 : Médaille d’OR au Concours des Grands Vins Languedoc-Roussillon 2012.
* Une étoile au Guide Hachette 2013
2013 : Médaille d’Argent aux Concours des Vignerons Indépendants 2014.
Médaille d’Argent aux Concours national de MÂCON 2014.
2014 : Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2016
2015 : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole Paris 2016.
2016 : Médaille d’Or au Concours national de MÂCON 2017.
2017 : Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants Paris 2018.
2019 : * Une étoile au Guide Hachette 2022.
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