Description
TERROIR
Sélection de parcelles situées sur les collines entourant le domaine, choisies pour leur capacité à produire un vin vif et fruité.
Sols argilo-limoneux avec des sédiments pierreux.
vinification
Une approche « Bordelaise » au cœur de la Toscane : précision parcellaire, contrôle rigoureux des rendements et une recherche constante d’élégance plutôt que de puissance brute.
Vendanges manuelles. Fermentation en cuves inox avec macérations courtes (10-12 jours). Élevage partiel de 6 à 8 mois en cuves béton et bois de seconde rotation pour préserver l’éclat du fruit.
CEPAGES
80% Sangiovese – 20% Merlot
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis vif, claire et lumineuse, évoquant la jeunesse et l’énergie du terroir toscan. »
- Le nez : « Une explosion de fruits rouges frais (cerise, framboise) entremêlée de notes florales de violette et d’une pointe d’épices douces. »
- La bouche : « Une attaque croquante et pleine de peps. La bouche est juteuse, portée par des tanins soyeux et une finale acidulée qui appelle une seconde gorgée. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 4 à 6 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Une belle pièce de veau grillée, un poulet rôti aux herbes ou un carpaccio de bœuf.
- Poissons : Un dos de saumon poêlé ou un ragoût de poissons à la tomate (Cacciucco).
- Végétarien : Pâtes à la sauce tomate fraîche et basilic, ou des gnocchis au beurre de sauge.
- Cuisine du monde : Pizza artisanale, antipasti italiens ou une cuisine asiatique peu épicée.
- Fromages : Pecorino toscan jeune ou une Mozzarella di Bufala.
- Desserts : Une soupe de fraises ou une tarte aux fruits rouges.
- Accord coup de cœur : Une planche de charcuterie fine (Prosciutto di Parma, Salame).
Avis
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