Château de Côme Saint-Estèphe 2020
27,75 € TVAC
« Ce 2019 combine puissance et finesse avec une facilité de dégustation rare pour l’appellation. C’est clairement une pépite cachée de Saint-Estèphe : parfait pour amateurs éclairés comme pour clients qui veulent monter en gamme sans exploser le budget. »
- Decanter 90/100 – Terre de vins 94/100
- Saint-Estèphe 75 cl BIO
- Cabernet Sauvignon – Merlot – Petit Verdot
- Potentiel de garde de 10 à 15 ans
- Servir à une température de 16-18°C
- Carafer 1 heure
Domaine de 7 hectares.
Agriculture biologique avec une approche parcellaire exigeante.
Sol argilo-calcaire.
Age de la vigne 45 ans.
Densité de plantation 9000 pieds//ha.
Vendanges manuelles
Vinification et élevage en cuves ciment thermorégulée.
Macération 21 jours.
Élevage 12 à 14 mois en barriques : 30% en fûts neufs, le reste en barriques de un et deux vins
Travail précis pour préserver fruit et finesse
DEGUSTATION
L’œil
Une robe pourpre intense, profonde et brillante, annonçant un vin de caractère.
Le nez
Un bouquet racé mêlant mûre, cassis, graphite et épices fines.
La bouche
Une bouche veloutée et structurée, avec une belle fraîcheur et une finale longue et précise.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
acCORDS MET ET VIN
- Viandes : côte de bœuf, agneau, gibier
- Poissons : thon grillé
- Végétarien : lentilles, champignons
- Cuisine du monde : cuisine du Sud-Ouest, méditerranéenne
- Fromages : comté affiné, salers
- Desserts : peu recommandé
- Accord coup de cœur : Magret de canard sauce aux épices
| Format / contenance | 75 cl |
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