Description
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien.
Culture raisonnée durable. Pressoir à plateau faible pression. Première presse. Vinification par gravité. Débourbage naturel. Fermentation malolactique. Non filtré et non décoloré
Elevage 5 % des vins élevés sous bois 40 % de vins de réserve. Très peu sulfité.
80% Pinot Noir – 15%Chardonnay – 5% Meunier
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d’une grande richesse aromatique, il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d’une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
accord met & vin
Idéal à l’apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource.
Avis
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