Barbaresco « Montestefano » 2018
29,85 € TVAC
« La Ca’ Nova réalise avec ce Barbaresco « Montestefano » 2018 un tour de force : offrir la complexité d’un vin valant le triple de son prix. C’est un vin de garde athlétique, vibrant d’énergie, qui ravira les collectionneurs. Un chef-d’œuvre de la viticulture piémontaise artisanale. Si vous ne deviez acheter qu’un seul Barbaresco cette année, ce serait celui-là. »
- 96/100 Antonio Galloni (Vinous), 94/100 Robert Parker
- Barbaresco DOCG 75 cl
- 100% Nebbiolo
- Potentiel de garde de 15 à 25 ans (Apogée : 2024 – 2038)
- Servir à une température de 17 – 18 °C
- A carafer 2 heures avant le service
« L’approche traditionnelle sans compromis ». Ici, pas de barriques neuves ni de technologie ostentatoire. La culture est très proche du bio (sans certification officielle), avec des rendements faibles et une vinification lente à l’ancienne.
Sols riches en marnes calcaires et argiles.Sols riches en marnes calcaires et argiles.
Vendanges manuelles. Fermentation naturelle (levures indigènes) en cuves inox avec une macération longue de 25 à 30 jours. Élevage de 20 mois en grands foudres de chêne autrichien et de Slavonie de 30 hl.
100% Nebbiolo
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis grenat sombre, dense et noble, qui annonce immédiatement la concentration et la puissance du cru. »
- Le nez : « Un bouquet ténébreux et fascinant de fruits noirs, de goudron, de réglisse et de rose fanée, typique des plus grands Nebbiolos. »
- La bouche : « Une architecture monumentale : l’attaque est dense, le milieu de bouche charnu, soutenu par des tanins de granit d’une grande finesse qui s’étirent sur une finale balsamique. »
Potentiel de garde de 15 à 25 ans (Apogée : 2024 – 2038)
- Viandes : Une épaule d’agneau confite ou une pièce de bœuf maturée grillée aux sarments.
- Poissons : Un ragoût de poulpe au vin rouge et olives taggiasche.
- Végétarien : Lasagnes aux champignons des bois et truffe noire.
- Cuisine du monde : Plats épicés à base de canard (type cuisine du Sichuan, mais modérée en piment).
- Fromages : Fromages à pâte pressée très affinés (Pecorino, vieux Comté).
- Desserts : Sabayon au café ou chocolat noir intense.
- Coup de cœur : Tajarin (pâtes fines piémontaises) au ragoût de gibier.
| Format / contenance | 75 cl |
|---|---|
| Pays | Italie |
